Оризът се измива в цедка на течаща вода, докато водата стане напълно прозрачна. В тенджера се загрява мазнината, оризът се запържва около 2-3 минути. Ако се ползват цели пъпки карамфил, се запържват заедно с ориза. Слагат се солта, карамфила и кардамома, обърква се и се налива 1 и 1/2 ч.ч. студена вода. Като заври се намалява котлона на 1/3 от мощността му. Вари се около 10 минути. Не се бърка. Пробва се - взима се с пръсти от най-горния ориз. Ако е стегнат, но не хрупа, е точно както трябва да бъде. Ако хрупа - вари се още няколко минути. Времето за варене зависи и от широчината на тенджерата. Готовият ориз се ръси с канела, като се бърка, за да се отлепят зрънцата и да се размеси канелата. Оставя се още 2 минути с капак, да се развие аромата. Сервира се горещ.

Остатъци се напръскват с вода и се притоплят без проблем в МВ или на слаб огън с капак.

* Запърженият ориз на дъното на тенджерата се счита за деликатес. За да може да се отлепи (по желание), се натапя дъното в студена вода, да изсъска, например в мивката. Така нагарът се отделя безпроблемно.
* Оризът не е сладък. Вкусът му е солено-пикантен и върви към лимонови и портокалови сосове, сладко-люти чътни, печени меса и птици.