Нарежете агнешкото на едри парчета. Смесете солта, червения и черния пипер, олиото и натрийте месото от всички страни със сместа. Оставете го за 30 минути на хладно. Наредете лозовите пръчки на решетка, която да заеме 1/3 от обема на тенджерата. Налейте толкова вода, че да остане малко под нивото на лозовата решетка. Върху пръчките сложете късовете месо. Покрийте с капак и варете на тих огън, докато месото започне да се отделя от кокала. Извадете месото. В течността изсипете размитото със студена вода брашно и лимоновия сок. Сервирайте с порциите месо и поръсете с пресен магданоз.