 |
|
|
Снимката е добавена от ma_rri_na на 4 Май 2023 г.
Коментар на автора:
Такова объркване в направата на тази торта е, че въпреки желанието ми да я направя по тази рецепта, реших да я спретна по оригинала. Така, блатовете са три, всеки се приготвя и пече отделно, но.... За един блат количеството брашно добре е разделено на три, но какаото е разделено на 4, бакпулвера на половина, яйцата на 2, млякото на 3, олиото на 2, захарта на 2 и половина. Олеле, какво е това чудо! И как ще се разтопи захарта ако се сложи към брашното, а не към яйцата. А за крема, шоколада и маслото се разтопяват и се слагат директно в изстудената и разбита сметана и познайте какво се получава....Мале мила! И това 160 г какао ?!? В един 200 грамов шоколад няма такова количество какао. И ако желаем да овкусим олиото, в случая с орехи, това не се прави така, начинът е друг, защото това ароматизиране на мазнината се нарича *flavor infusion into fat *, т. е вкарване на аромати в мазнина и е характерно за молекулярната кухня. Единственото хубаво е, че тортата е разпознаваема, оригинала се нарича торта Матилда, по едноименният филм Матилда от 1996г. Много шоколадова с плътен, влажен блат, и много глазура, а не крем. Така че я правя от друг източник, с допълнени продукти и други грамажи на продуктите.
Такова объркване в направата на тази торта е, че въпреки желанието ми да я направя по тази рецепта, реших да я спретна по оригинала. Така, блатовете са три, всеки се приготвя и пече отделно, но.... За един блат количеството брашно добре е разделено на три, но какаото е разделено на 4, бакпулвера на половина, яйцата на 2, млякото на 3, олиото на 2, захарта на 2 и половина. Олеле, какво е това чудо! И как ще се разтопи захарта ако се сложи към брашното, а не към яйцата. А за крема, шоколада и маслото се разтопяват и се слагат директно в изстудената и разбита сметана и познайте какво се получава....Мале мила! И това 160 г какао ?!? В един 200 грамов шоколад няма такова количество какао. И ако желаем да овкусим олиото, в случая с орехи, това не се прави така, начинът е друг, защото това ароматизиране на мазнината се нарича *flavor infusion into fat *, т. е вкарване на аромати в мазнина и е характерно за молекулярната кухня. Единственото хубаво е, че тортата е разпознаваема, оригинала се нарича торта Матилда, по едноименният филм Матилда от 1996г. Много шоколадова с плътен, влажен блат, и много глазура, а не крем. Така че я правя от друг източник, с допълнени продукти и други грамажи на продуктите.
Сподели снимката
Във форума
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.