Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Козуначени кифлички и козунаци 2011
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 79 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Sunny
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца (2 за тестото и 1 за намазване)
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл хладко прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване25 г прясна мая
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. морска сол (смляна)
  • Добави в списъка за пазаруване60 мл масло (разтопено)
  • Добави в списъка за пазаруване60 мл олио
  • Добави в списъка за пазаруване800 г брашно (може да се наложи да добавите още до получаването на хубаво стегнато тесто)
  • Добави в списъка за пазаруванеесенция по избор
  • Добави в списъка за пазаруванекафява захар за поръсване на козунаците
  • Добави в списъка за пазаруванепълнеж по избор
Начин на приготвяне
Дамата, от която взех рецептата, е правила козунаците в машина за хляб (т.е. месенето и втасването), аз обаче месих на ръка. Месенето отнема около половин час, после тестото трябва да втасва поне 1 час, може и 2, до удвояване на обема. След оформянето на кифлички или козунаци, отново оставяте да втасат, но не повече от половин-един час. Пълнежът ви е по избор, а може и натурални. Аз използвах домашно сладко от ягоди за кифличките (от половината тесто направих кифлички, а от останалото 2 плетени козунака) и смес от смлени орехи, натурално какао и кафява захар за козунаците.

Захващаме маята в прясното мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставяте я да шупне, по възможност някъде на по-топло. През това време пресявате брашното и морската сол. Разбивате яйцата със захарта, добавяте аромата, който сте избрали (аз използвах есенция от лимон, половин шишенце). Смесвате разтопеното масло с олиото.
Сипвате брашното в голяма тава, правите кладенче по средата, където изсипвате яйцата, маята и започвате да месите. Когато съберете всичко на едно място, започвате малко по малко да добавяте мазнината и да я *вкарвате* в тестото с яко месене. Може да ви се наложи да добавите още брашно, за да ви се получи стегнато тесто. Мисля, че на мен ми отиде около 1 кг общо. Завивате тестото със свежо фолио и го оставяте да втасва на топло до удвояване на обема си (час, час и половина, може и два да отнеме). Аз имам програма за втасване на 40 градуса във фурната и използвах нея - много е удобно!

Когато тестото е готово за оформяне, си го разделяте на няколко топки, с които ще работите поотделно. Ако ще правите кифлички, разточвате тестото на квадрат (или поне приблизително), разрязвате равнобедрени триъгълници и в основата поставяте малко от избраната плънка - аз сложих по 1-2 ягодки от сладкото. Завивате от основата към върха, като се стараете да е стегнато. Подреждате в тава, покрита с хартия за печене. Слагате пълната тава отново във фурната до повторното втасване на, този път готовите, кифлички. Ако ще оформяте козунаци, отново разточвате, но на правоъгълници - за 1 козунак ви трябват 3 правоъгълника. Поръсвате плънка (аз използвах какаовата смес) по средата и завивате на руло. Трите рулца оплитате на плитка и отново поставяте във форма за печене, покрита с домакинска хартия и да втасва. След като са доволно *подути* козунаците и кифлите, тогава ги намазвате с яйце, разбито с няколко капки олио. Накрая поръсвате с кафява захар и печете на едно ниво под средата или малко по-надолу, на 180 градуса. Когато козунакът ви е приятно загорял, значи е готов (ако фурната ви е в ред), ако имате съмнения, че козунакът може да прегори отгоре, може да го покриете с алуминиево фолио). Не правете грешката да вадите готовите козунаци от формите преди да са напълно изстинали - изчакайте търпеливо.
Рецептата е добавена от Sunny на 13 Април 2011 г.
Източник: http://zoraeos.blogspot.com/2011/03/blog-post_27.html
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '11 [Козунаци]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
stela_e
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Много хубава рецепта! Вкусни и много мекички кифлички се получиха.
[Изпробвана]
20 Апр 2014
снимки от
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3Снимка 4 18 Апр 2011
# 3
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Кафявата захар придава много приятен карамелен загар и вкус на коричката на козунака :)15 Апр 2011
# 2
lubopitka
магьосник в кухнята
Това за с поръсването с кафява захар не се бях сетила. Много е идейно.14 Апр 2011
снимки от
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 13 Апр 2011
# 1
neli1100
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата много ми хареса, поръсване с кафява захар е много идейно. На снимките се вижда, че са се получили много добре!
[Изпробвана]
13 Апр 2011
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот dori21от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilota
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.