Почистените яребици се посоляват, поръсват се леко с брашно, поставят се в сгорещена мас, налива се вода и се пече до омекване. Почистените и нарязани на парченца гъби се изпържват в масло, прибавят се яребиците, налива се виното и се задушава малко. Омекналите яребици се разрязват на половинки, подреждат се в чинии със задушен ориз и се поливат с гъст сос от гъби.