Всички подправки се счукват на ситно или се смилат (от карамфила се вземат само пъпките, без стебълцето). Смесват се соевият сос, сакето и мирина. Подправките се добавят.
Пилешкото месо се реже с остър нож на зиг-заг така, че да се получат дълги, тънки парчета месо (като въженца). Слагат се в маринатата за няколко часа, на студено.
Месото се увива на дървени шишове или чисти тънки пръчици. Пече се на скара, като след първото запичане всеки шиш се натопява още веднъж в маринатата и се пече отново. След второто натапяне се внимава да не изгори, иначе става горчиво. Този начин на печене се нарича Якитори.