Сложете в блендер бисквитите. Смелете ги на парченца, прибавете маслото и смелете още малко за да получите маслени трохи. Постелете дъното и стените на тортена форма с хартия за печене и сипете маслените трохи. С пръсти оформете сместа на блат като притискате добре за да слепнат трохите. Направете достатъчно висок борд, който да послужи като ограничител на пълнежа.

В купа разбийте с миксер Рикотата заедно със захарта и ванилията. Прибавете яйцата, разбъркайте, а накрая сипете и сметаната. Объркайте всичко добре и сипете крема в бисквитената подложка.

Изпечете кейка в предварително загрята на 170С фурна. Не мога да кажа с точност колко е времето за печене, но може би е някъде между 40-50 минути. Трябва да добие приятно златиста коричка. Не се тревожете, че пълнежа е още мек. Точно така и трябва - леко да се движи при разклащане. Когато изстине той ще се стегне и ще стане кремообразен. Ако го препечете има опасност да стане твърд и сух като сирене.
След като кейка се охлади добре го намажете с малко затоплен конфитюр. Най-добре е да го оставите да престои една нощ в хладилника. Най-отгоре наредете ягодите, нарязани на парченца и залейте с останалия конфитюр.

* Може да добавите лимонова кора в крема