Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Изчистват се от семките и се задушават в малко вода до омекване. Разбиват се на гладко пюре и се смесват с едната ванилия.
Белтъците се разбиват на сняг с пудрата захар и постепенно се прибавят към ябълковото пюре. Сместа се изсипва в чиния.
Приготвя се сос, като жълтъците се разбиват, прибавя се брашното и малко от прясното мляко. Останалото мляко със захарта се слага на огъня да заври и постепенно се налива от яйчената смес. Ври на тих огън до сгъстяване. Прибавя се ванилията. С този сос се полива ябълковото пюре.