Започваме с блатовете:
Фурната се загрява на 180C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му след изпичане, така че не се притеснявайте.
Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта - 20 см. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20 см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10 см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 2 или 3 равни части.

Приготвяне на крема:
В тиган карамелизираме захарта, когато е почти готова прибавяме бананите, нарязани на парченца, добавяме и маслото. Разбъркваме. Оставяме да се охлади, а през това време разбиваме сметаната на сняг. В купичка накисваме в студената вода желатина и го оставяме за 5 минути да набъбне, след което го разтваряме на водна баня. В купа смесваме маскарпонето, Филаделфията и кондензираното мляко. Добавяме охладените карамелизирани банани, разбъркваме. Добавяме ванилията и разбитата сметана, отново разбъркваме, но внимателно, за да не спадне сметаната. През цялото време работим с ръка, а не с миксер, изключая разбиването на сметаната на сняг. Накрая добавяме и разтворения желатин, разбъркваме.

Сглобяваме тортата, като редим в ринг блат, след това крем, отново блат и отново крем. Оставяме в хладилник за няколко часа. След това заливаме с глазурата, която се приготвя като внимателно на водна баня стопяваме шоколада и към него добавяме маслото и олиото. Отново прибираме в хладилник. След още няколко часа, най-добре цяла нощ, махаме внимателно ринга, като минаваме с тънък нож между ринга и тортата.