Почистеното от сланината месо се нарязва на шницели, кои­то се цепват на 2-3 места по ръба, начукват се леко и се на­триват от двете страни със сместа от подправките. Изпържват се до светлокафяво оцветяване в силно загрята мазнина и се изваждат в топла чиния, на дъното на която е сипан горещият бульон. В мазнината от пърженето се задушават лукът, нарязан на ситно, и доматите, нарязани на филии, като се обръщат с лопатка. Изваждат се и се поставят върху шницелите, в маз­нината се слагат гъбите и доматеният сок, кипват се и сместа се изсипва върху шницелите. Отстрани се слага настъргания кашкавал.