Филето се поставя за два часа в марината от виното, олио, лимонов сок, лук, черен пипер и сол, след което се нарязва на кубчета. На дървено шишче се нанизват последователно парчета от риба, чушка, риба, домат, дафинов лист, риба и т.н. Пече се на скара по 3-4 минути от всяка страна до зачервяване. Сервира се в чиния върху подложка от ситно нарязан лук, магданоз и парченца лимон (без семките и кората). Поднася се с маслини.