Филе от сом по марокански
Рейтинг: Сложност: Любима на 2 готвача |
Снимката е добавена от Black_Beret
Необходими продукти
- • 1 кг филе от сом
- • 800 г домати от консерва
- • 100 г бели стафиди
- • 3-4 скилидки чесън
- • 50 мл зехтин
- • 1 бр. лайм
- • 2 с.л. хариса
- • 2-3 стръка мащерка
- • 1 ч.л. майорана
- • 1 ч.л. риган
- • 2 с.л. кафява захар
- • 75 г нарязани зелени маслини
- • 2-3 ч.л. черен пипер
- • 2 ч.л. сол
Начин на приготвяне
Филето от сом се измива добре и се оставя на решетка да се отцеди. След това се нарязва на четири равни порционни парчета. Натрива се добре със сол и черен пипер, след което се поставя в стъклен съд с капак и се полива със сока от изцедения лайм. Оставете филето да се маринова, докато приготвяте соса. В средата на времето обърнете филета, за да поемат равномерно от киселината и вкуса на лайма.
В дълбока тенджера наливаме зехтина и запържваме нарязаните на едро скилидки чесън. Намачквате доматите (с вилица или с прибор за картофено пюре) и ги наливате в тенджерата с пържещия се чесън. Добавяте стафидите, маслините, мащерката, майораната, ригана и кафявата захар. Разбърквате начесто, докато сосът се сгъсти (до консистенцията на домашна лютеница). Добавяте харисата, разбърквате и ако се налага добавяте сол.
Намазвате стъклена или керамична тавичка със зехтин. Желателно е съдът да е с капак, но ако нямате подръка такъв, използвайте три-четири пласта алуминиево фолио за плътно покриване. Нареждате парчетата филе и покривате равномерно с получения сос. Печете в предварително загрята на 250С фурна за 20 минути.
Поднасяте в голяма чиния, като гарнирате с ориз със зеленчуци или с пилафа от тази рецепта - Агнешко с канела и пилаф със стафиди
P.S. Сместа от мащерка, майорана и риган представлява разновидност на за*атар, така както го приготвят в Мароко.
Рецепта за хариса е публикувана от Неви (използвайте варианта с подправките на прах) - Лют сос хариса.
В дълбока тенджера наливаме зехтина и запържваме нарязаните на едро скилидки чесън. Намачквате доматите (с вилица или с прибор за картофено пюре) и ги наливате в тенджерата с пържещия се чесън. Добавяте стафидите, маслините, мащерката, майораната, ригана и кафявата захар. Разбърквате начесто, докато сосът се сгъсти (до консистенцията на домашна лютеница). Добавяте харисата, разбърквате и ако се налага добавяте сол.
Намазвате стъклена или керамична тавичка със зехтин. Желателно е съдът да е с капак, но ако нямате подръка такъв, използвайте три-четири пласта алуминиево фолио за плътно покриване. Нареждате парчетата филе и покривате равномерно с получения сос. Печете в предварително загрята на 250С фурна за 20 минути.
Поднасяте в голяма чиния, като гарнирате с ориз със зеленчуци или с пилафа от тази рецепта - Агнешко с канела и пилаф със стафиди
P.S. Сместа от мащерка, майорана и риган представлява разновидност на за*атар, така както го приготвят в Мароко.
Рецепта за хариса е публикувана от Неви (използвайте варианта с подправките на прах) - Лют сос хариса.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 1 Юни 2017 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 Meri_Popins | Много добра рецепта! Павлине, в теб има огромен потенциал, виждам че си спечелил доста конкурси за отрицателно време, а имаш огромно желание да изпробваш нови рецепти и това ми харесва! За съжаление в момента не мога да ти върна жеста понеже правя всичко на тиган почти, тъй като старата ни печка е с развалена фурна | 8 Юни 2017 |
снимки от Black_Beret [Автор на рецептата] |
1 Юни 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.