Маха се ципата и мазнините от месото, след което се осолява с хималайска сол, черен пипер и 1 ч.л. зехтин и се запича в тиган да промени цвета си от всяка страна за няколко секунди. След това месото се изсипва в тава, долива се 300 мл вода в тигана, разбърква се и се изсипва в тавата. Пече се за около 15 минути на 220С градуса и после намалих на 190С и се пече още около час, като се обръща през 20 минути, защото не е напълно потопено във водата. Когато минаха около 30 минути добавих граха и гъбите. Когато е почти готово се слага много малко вино върху самото месо.
Когато е готово се изсипва със соса в тенджера да си се накисва в него. Когато се яде се изцежда хубаво, като може да се яде и веднага.
При сервирането добавих няколко листа рукола, малко домат, полети с балсамов оцет и поръсени с хималайска сол.