Месото се нарязва напречно на мускулните влакна и се правят тънки пържоли, поръсват се леко с брашно, посоляват се, поръсват се с черен пипер, изпържват се в масло и се изваждат. Ситно нарязаните лук и чесън се изпържват в останалото масло, налива се виното и се възварява. Прибавят се сметаната и месото и се загрява почти до възваряване. Снема се от огъня и се поднася веднага.