Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сухо къри с агнешко
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 5
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от xevi
Снимка 321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване800 г месо - агнешко или овче
  • За мариноване:
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. куркума
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. смлян корен джинджифил
  • Добави в списъка за пазаруване1 скилидка чесън
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 глави шалотен лук (или арпаджик или 1 малка глава лук)
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • За задушаване:
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. олио
  • Добави в списъка за пазаруване7-10 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. куркума
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.л. кориандър (семена - смлени)
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. лют червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • За смилане:
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. кокосови стърготини
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. семена от резене (фенел)
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. маково семе
  • За запържване:
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. олио
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. карамфил
  • Добави в списъка за пазаруване5 см парче канела (пръчица)
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. дафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.л. семена от резене (фенел)
  • Добави в списъка за пазаруване15 къри листа - пресни
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. смлян корен джинджифил
  • Добави в списъка за пазаруване1 скилидка чесън
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 глави шалотен лук (или арпаджик или 1 глава лук)
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. малки домати или 1/2 ч.ч. домати от консерва
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. лют червен пипер
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на малки хапки - кубчета със страна около 1-2 см. Слага се в купа, смесва се с продуктите за мариноването, като лукът е нарязан на тънки колелца, а чесънът е смлян. Оставя се да се маринова за поне 30 минути, а може и няколко часа.

От продуктите за задушаването чесънът се изчиства и нарязва. На умерен котлон се слага тенджера с олиото и когато се загрее в него се запържва месото, заедно с цялата марината за 2 минути. Добавят се останалите съставки и малко вода и месото се задушава до омекване - около 30-40 минути, в зависимост от месото. След това се сваля от котлона и се оставя да изстине малко.

Кокосовите стърготини, семената фенел и маковото семе се смилат или счукват в хаванче. Аз го смлях с пасатор на висока скорост.

В голям тиган се загряват 2 с.л. олио. Докато това става в купичка се слагат карамфилчетата, канелата, дафиновите листа, семената фенел и 7-8 накъсани къри листа. В загрятото олио се изсипват подправките от купичката и се запържват за минута-две, да станат ароматни. След това се добавят джинджифила, смленият чесън, нарязаният на тънки филийки лук и нарязаните на ситно домати. Сместа се запържва докато изсъхне и лукът омекне - около 5 минути.
Добавя се смляната смес с кокоса, разбърква се добре и се запържва за няколко минути.
Добавя се сосът от месото, 1 ч.л. лют червен пипер и сместа се разбърква докато изсъхне леко.
След това се добавя месото и се разбърква на котлона за 5-10 минути, да изсъхне добре.
Накрая се сваля от котлона и в ястието се добавят останалите къри листа. Разбърква се и сервира топло, гарнирано със задушен ориз басмати или плоски хлебчета и гъсто кисело мляко.

* Всички мерни лъжици са равни.
* Лютия червен пипер може да се замени с обикновен плюс лют в пропорция по вкус.
* По време на приготвянето на нито един от етапите ястието няма *точен* аромат. Едва накрая, когато се съчетаят всички компоненти се балансират и се получава правилния вкус. Не се подлъгвайте и не подменяйте съставки по време на приготвянето (поне първия път).
* В оригиналната рецепта месото се задушава в тенджера под налягане - 500 г месо за 8 минути. Нямам тенджера под налягане, но ако имате - ползвайте я за да спестите време.
* От зададените количества се получават 2 големи или 3 нормални порции.
* Ястието е изключително ароматно и с наситен вкус.
Рецептата е добавена от xevi на 21 Септември 2014 г.
Източник: http://www.kothiyavunu.com/2010/08/chettinad-mutton-chukka-spicy-lamb-dry.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Изключително много се радвам, че ти е харесала рецептата и не е направила проблем. Забелязала съм, че хубавите кърита не правят проблеми на хората с чувствителни стомаси, въпреки огромното количество подправки, не съм сигурна защо.11 Дек 2014
# 3
gkostova04
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Неви, кърито стана много вкусно - агнешкото беше крехко, ароматно и, най-важното, не ми разстрои стомаха (което често ми се случва с ястията с повече подправки). За съжаление, докато купя агнешко, листенцата ми къри бяха поизсъхнали и аромата им не беше толкова силен. Следващият път ще стане още по-вкусно. Чудесн интересна рецепта!
[Изпробвана]
10 Дек 2014
# 2
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Гери, пробвай в индийските магазини, продават ги на клончета обикновено, има ги на снимките как изглеждат. Можеш и онлайн да си поръчаш - amazon имат, търси fresh. С много характерен вкус са тези листа, не могат да се заменят с нищо, ако не можеш да намериш - сложи един дафинов лист в повече и ги пропусни в рецептата.23 Сеп 2014
# 1
gkostova04
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Неви, ние много обичаме агнешко и ароматни ястия и това изглежда много апетитно, обаче пресни листа къри никъде не съм виждала.23 Сеп 2014
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 21 Сеп 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от krasikn10от pipilotaот pipilotaот pipilotaот lu4aот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_na
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.