Растителното масло се загрява във форма за суфле, в нея се поставят рибените филета, дебели 4 см, и се посоляват. Между тях се слагат доматите, нарязани на две, лукът, нарязан на филийки, много тънко нарязаните моркови и раците. Рибата се задушава 20 минути на фурна. От маслото и брашното се прави светла запръжка, разрежда се с малко рибен бульон или вода, добавят се със ситно нарязаните подправки, сол и черен пипер. Сосът се изсипва върху рибата, поръсва се с настъргано сирене и суфлето се слага още 10 минути във фурната. Поднася се с бял хляб и зелена салата.