Чесънът, орехите, накиснатият във вода хляб, сиренето и солта се счукват до еднородна смес в подходящ съд (малка тенджерка например), защото хаванчето е малко за целта. Е, винаги може да го направите отделно в хаванче. Първо чесънът със солта, които изсипвате в средно голяма купа, после орехите и останалите продукти, които се намачкват до еднородна смес. Всичко се смесва добре в купата. Прецеденото олио от пържената риба се налива при получената паста и се разбърква отново. Долива се толкова вода, колкото желаете да е гъст соса.

* Важно! Не се плашете, че олиото в тигана е почерняло от брашното при пърженето, след прецеждане остават само фините частици - това е тайната на този сос. Олиото е поело миризмата на рибата и не мирише на сурово (ако решите да го замените с олио от бутилката).