Свинско фрикасе
Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 700 г свинско контрафиле
  • • 1 глава лук
  • • 2 стръка селъри (целина)
  • • 1 бр. морков
  • • 6 с.л. олио
  • • 10 г сушени гъби
  • • 75 г свинска мас
  • • 2 с.л. брашно
  • • 2 бр. яйца (големи)
  • • 1 ч.ч. бульон от кубче
  • • сол, бял пипер
  • • мащерка, магданоз, дафинов лист
  • • 2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на 4-5 дебели парчета. Парчетата се поръсват с бял пипер и сол, и се запържват в олиото от двете страни до зачервяване. Лукът, морковите и селърито се нарязват на големи парчета. Заливат се с 1.5 л вода, добавят се запържените пържоли, заедно с олиото от пърженето. Вари се за 1 - 1.5 часа на слаб котлон.

След това месото се изважда и отцежда, покрива се с фолио, за да се запази топло. Зеленчуците и бульонът от варенето се пасират.

В маста се запържва брашното до златисто. Добавя се пасираният зеленчук и допълнително още една чаша бульон от кубче, и се бърка енергично до гладкост.
Гъбите се накисват в малко вода, отцеждат се добавят към соса.
Добавя се букет гарни -мащерка, магданоз, дафинов лист, захлупва се с капак и се оставя да поври за 20 минути.

След като соса е готов се изважда букета гарни.
В отделен съд се разбиват жълтъците от яйцата. На тънка струйка се добавят 2 черпака от соса, като хубаво се разбърква. Връща се яйчената смес при готовия сос. Разбърква се добре. Котлона се оставя на най-ниска степен за 2-3 минути. Завършва се соса с щипка бял пипер и лимоновия сок.

Поднасят се парчетата свинско в чиния, поливат се със сос и се поръсват с нарязан на дребно магданоз.

Рецептата е добавена от ma_rri_na на 12 Юли 2020 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 12 Юли 2020

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.