Свинско фрикасе
Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 700 г свинско контрафиле
  • • 1 глава лук
  • • 2 стръка селъри (целина)
  • • 1 бр. морков
  • • 6 с.л. олио
  • • 10 г сушени гъби
  • • 75 г свинска мас
  • • 2 с.л. брашно
  • • 2 бр. яйца (големи)
  • • 1 ч.ч. бульон от кубче
  • • сол, бял пипер
  • • мащерка, магданоз, дафинов лист
  • • 2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на 4-5 дебели парчета. Парчетата се поръсват с бял пипер и сол, и се запържват в олиото от двете страни до зачервяване. Лукът, морковите и селърито се нарязват на големи парчета. Заливат се с 1.5 л вода, добавят се запържените пържоли, заедно с олиото от пърженето. Вари се за 1 - 1.5 часа на слаб котлон.

След това месото се изважда и отцежда, покрива се с фолио, за да се запази топло. Зеленчуците и бульонът от варенето се пасират.

В маста се запържва брашното до златисто. Добавя се пасираният зеленчук и допълнително още една чаша бульон от кубче, и се бърка енергично до гладкост.
Гъбите се накисват в малко вода, отцеждат се добавят към соса.
Добавя се букет гарни -мащерка, магданоз, дафинов лист, захлупва се с капак и се оставя да поври за 20 минути.

След като соса е готов се изважда букета гарни.
В отделен съд се разбиват жълтъците от яйцата. На тънка струйка се добавят 2 черпака от соса, като хубаво се разбърква. Връща се яйчената смес при готовия сос. Разбърква се добре. Котлона се оставя на най-ниска степен за 2-3 минути. Завършва се соса с щипка бял пипер и лимоновия сок.

Поднасят се парчетата свинско в чиния, поливат се със сос и се поръсват с нарязан на дребно магданоз.

Рецептата е добавена от ma_rri_na на 12 Юли 2020 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 12 Юли 2020

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот gigiот gigiот zlareот gigiот krasikn10от gigiот zlareот zlareот zlareот Doroteyaот gigiот gigiот tilliaот tillia
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.