Свинско фрикасе
Рейтинг: ![]() Сложност: ![]() Любима на 5 готвача ![]() | ![]() |

Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 700 г свинско контрафиле
- • 1 глава лук
- • 2 стръка селъри (целина)
- • 1 бр. морков
- • 6 с.л. олио
- • 10 г сушени гъби
- • 75 г свинска мас
- • 2 с.л. брашно
- • 2 бр. яйца (големи)
- • 1 ч.ч. бульон от кубче
- • сол, бял пипер
- • мащерка, магданоз, дафинов лист
- • 2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на 4-5 дебели парчета. Парчетата се поръсват с бял пипер и сол, и се запържват в олиото от двете страни до зачервяване. Лукът, морковите и селърито се нарязват на големи парчета. Заливат се с 1.5 л вода, добавят се запържените пържоли, заедно с олиото от пърженето. Вари се за 1 - 1.5 часа на слаб котлон.
След това месото се изважда и отцежда, покрива се с фолио, за да се запази топло. Зеленчуците и бульонът от варенето се пасират.
В маста се запържва брашното до златисто. Добавя се пасираният зеленчук и допълнително още една чаша бульон от кубче, и се бърка енергично до гладкост.
Гъбите се накисват в малко вода, отцеждат се добавят към соса.
Добавя се букет гарни -мащерка, магданоз, дафинов лист, захлупва се с капак и се оставя да поври за 20 минути.
След като соса е готов се изважда букета гарни.
В отделен съд се разбиват жълтъците от яйцата. На тънка струйка се добавят 2 черпака от соса, като хубаво се разбърква. Връща се яйчената смес при готовия сос. Разбърква се добре. Котлона се оставя на най-ниска степен за 2-3 минути. Завършва се соса с щипка бял пипер и лимоновия сок.
Поднасят се парчетата свинско в чиния, поливат се със сос и се поръсват с нарязан на дребно магданоз.
След това месото се изважда и отцежда, покрива се с фолио, за да се запази топло. Зеленчуците и бульонът от варенето се пасират.
В маста се запържва брашното до златисто. Добавя се пасираният зеленчук и допълнително още една чаша бульон от кубче, и се бърка енергично до гладкост.
Гъбите се накисват в малко вода, отцеждат се добавят към соса.
Добавя се букет гарни -мащерка, магданоз, дафинов лист, захлупва се с капак и се оставя да поври за 20 минути.
След като соса е готов се изважда букета гарни.
В отделен съд се разбиват жълтъците от яйцата. На тънка струйка се добавят 2 черпака от соса, като хубаво се разбърква. Връща се яйчената смес при готовия сос. Разбърква се добре. Котлона се оставя на най-ниска степен за 2-3 минути. Завършва се соса с щипка бял пипер и лимоновия сок.
Поднасят се парчетата свинско в чиния, поливат се със сос и се поръсват с нарязан на дребно магданоз.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 12 Юли 2020 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
снимки от ma_rri_na ![]() [Автор на рецептата] |
![]() ![]() |
12 Юли 2020 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.