Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Свинско фрикасе
Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 700 г свинско контрафиле
  • • 1 глава лук
  • • 2 стръка селъри
  • • 1 морков
  • • 6 с.л олио
  • • 10 г сушени гъби
  • • 75 г свинска мас
  • • 2 с.л брашно
  • • 2 яйца /големи/
  • • 1ч.чаша бульон от кубче
  • • сол, бял пипер
  • • мащерка, магданоз, дафинов лист
  • • 2 с.л лимонов сок
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на 4-5 дебели парчета.
Парчетата се поръсват с бял пипер и сол, и се запържват в олиото от двете страни до зачервяване.
Лукът, морковите и селърито се нарязват на големи парчета. Заливат се с 1.5 литра вода, добавят се запържените пържоли заедно с олиото от пърженето. Вари се за 1-1,5 часа на слаб котлон .
Месото се изважда и отцежда, покрива се с фолио за да се запази топло.
Бульона заедно със зеленчуците се пасира.
В маста се запържва брашното до златисто. Добавя се пасираният бульон и допълнително още една чаша бульон от кубче, и се бърка енергично до гладкост.
Гъбите се хидратират в малко вода, оцеждат се добавят към соса.
Добавя се букет гарни, захлупва се с капак и се оставя да поври за 20 минути.
След като соса е готов се изважда букета гарни.
В отделен съд се разбиват жълтъците от яйцата.
На тънка струйка се добавят 2 черпака от соса, като хубаво се разбърква. Връща се яйчената смес при готовия сос. Разбърква се добре. Котлона се оставя на най-ниска степен за 2-3 минути . Завършва се соса с щипка бял пипер и лимоновия сок.

Поднасят се парчетата свинско в чиния, поливат се със сос и се поръсват с нарязан на дребно магданоз.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 12 Юли 2020 г.
Източник: Импровизирано от receptite.com/Пиле фрикасе по стара френска рецепта
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 12 Юли 2020
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Meri_Popinsот Meri_Popinsот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот krasikn10от zlareот zlareот zlare
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.