Джолана се сварява в подсолена вода заедно с лука, целина и черен пипер на зърна.
За соса - запържват се нарязаните на ситно лук, морков, чушка и домати. Ако трябва се добавя малко вода и се оставя на огъня докато сосът се сгъсти. Към готовия сос се прибавят дафинов лист, магданоз, чесън, сол, гъби, бекон и 1/2 ч.ч. червено вино. Джолана се пуска да покъкри в соса. Ястието се изсипва в керемида или в тавичка. Поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурна докато се получи запечена коричка.