В голяма тенджера се налива вода, посолява се. Когато кипне, в нея се поставя изчистената от кочана зелка. Вари се 5-10 минути, докато листата омекнат. Изважда се и когато изстине, листата се отделят. Месото се нарязва на малки късчета, лукът също се нарязва, задушават се в тенджера с предварително загрято олио. Когато месото остане на мазнина, се поставят нарязаните на тънки филии гъби, огънят се увеличава и се запържват за няколко минути при непрекъснато разбъркване. Добавят се обелените и нарязани на дребно домати, подправките, сол. Задушава се на тих огън 10 минути. С готовата плънка се пълнят зелевите листа, оформят се едри продълговати сарми, поставят се в намаслена тава и се налива чаша гореща вода. Пекат се 30-40 минути на умерена фурна при температура 180 С. Ако е необходимо, се добавя вода. Когато са готови, върху всяка сарма се настъргва кашкавал. Връщат се за още 5-10 минути, докато кашкавалът се запече.