Листата от рукола се почистват и се накъсват на едро в купа. Към тях се добавят бланшираните за 2-3 минути в подсолена вода скариди. Портокалът и грейпфрута се обелват без да остават по тях части от кора или люспи и се нарязват на ситно. Прибавят се в купата при руколата и скаридите. Майонезата се разбърква добре със сока от лайм и оцета. Към тях се добавя захарта и се разбива, докато захарта се разтвори. Салатата се овкусява с дресинга.

* От продуктите се получават 4 порции.