Патладжаните се нарязват надлъжно без да се белят, посоляват се и се оставят да се отцеди горчилката. След това се изплакват с вода, подсушават се, мажат се с олио и се пекат на грил-тиган.
Сосът се приготвя като лукът се запържва в олиото, добавят се доматите, нарязани на дребно. След като заври, се оставя на огъня 30 минути, като по средата на варенето се слага солта. Накрая се добавя накъсаният босилек.
Каймата се смесва с нарязаните на дребно шунка и моцарела, настъргания пармезан и яйцето. Във всяко парче патладжан се слага от сместа с каймата и се завива на руло.
На дъното на тава се сипва половината от доматения сос. Отгоре се нареждат плътно едно до друго патладжанените рулца. Върху тях се изсипва останалата част от соса и се поръсва с настърган пармезан. Пече се на 200С градуса около 30 минути.