Парчетата калкан се накапват с лимонов сок, посоляват се и се наръсват с черен пипер. След като престоят 10-15 минути, се овалват в брашно и се пържат в много сгорещена мазнина. Изваждат се и в мазнината се запържват лукът и картофите, нарязани на кубчета. Посоляват се и се наръсват с черен пипер и магданоз. В маслото се запържват филиите от домати­те, които се наръсват с малко счукан със сол чесън. Рибата се гарнира с изпържените лук и картофи и се покрива с домате­ните филии. Залива се с маслото, в което са пържени доматите.