Отстранява се кожата от почистените порции риба, поставят се в блюдо, прибавят се подправките, заливат се със зехтина и се оставят 2 часа в хладилник. При това рибата се обръща веднъж. Порциите се изваждат, подсушават се и се посоляват, поръсват се черен пипер, овалват се в брашно и се пържат от двете страни в зехтин, прецеден от маринатата. Рибата се подрежда в подгрята чиния и се оставя на топло място. В останалата мазнина се пържи до пожълтяване ситно нарязания чесън, прибавят се предварително попарените, обелени и ситно нарязани домати и се бърка на силен огън, докато течността се изпари. Доматите се попарват, наливат се върху рибата, поръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася веднага.