Отстраняват се люспите и перките на рибата, разрязва се по дължина, отделя се внимателно костта и се отстранява от главата до 5 см от края на опашката. Кифлите (без кората) се нарязват на малки кубчета, накисват се в прясно мляко, разбъркано с яйцата, сместа се оставя да постои и се прибавят граха, нарязаните на кубчета гъби, попарените, обелени и също нарязани на кубчета домати, 20 г разтопено масло, подправките, сол и леко се разбърква. Вътрешностите се изваждат през отвора, рибата се измива добре, подсушава се, посолява се, поръсва се лимонов сок, напълва се с плънката, напръсква се с виното, увива се във фолио и се пече 25-30 минути. При поднасяне се полива с разтопено масло.