В хладкото мляко разтворете захарта или меда. Добавете маята и 2-3 с.л. брашно, разбъркайте леко и оставете сместа да шупне. Щом маята се е активирала добавете избраната от вас мазнина (олио или масло), солта и яйцето, което трябва да е със стайна температура. Пресейте брашното и направете кладенче, изсипете сместа в него и омесете меко гладко и еластично тесто. Оставете го да втаса за 30 минути в намаслен съд.
Втасалото тесто разточете на кора с дебелина около 1 см и с чаша изрежете кръгчета, които оставете повторно да втасат за десетина минути покрити с кърпа. Направете дупка в средата на поничките (аз направих дупките на моите с дръжката на дървена бъркалка) и изпържете в съд с олио. Щом станат златисти от едната страна ги обръщате от другата. Готовите понички слагайте в чиния покрита с домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. В купа предварително смесете около 1 ч.ч. пудра захар с ванилия. Топлите отцедени от мазнината понички веднага овалвайте в захарта, за да полепне добре по таях и подреждайте в чиния за сервиране. Може да ги потопите целите или до половината в шоколад бял или кафяв и да поръсите с цветни пръчици или кокос за да са по-весели и забавни за децата ви.