За да се приготви тестото се смесват брашното и солта. Прави се кладенче и се добавя разтворената в малко студена вода мая. Прибавя се зехтина и се замесва тесто, като постепенно се добавя вода, докато цялото брашно се омеси в гладко и лепкаво тесто. Тестото се обръща върху набрашнена повърхност и се меси няколко минути. Разделя се на 4 части, набрашняват се и се омесват леко. След това се пъхат в найлонови торбички за хладилник. Оставят се да престоят и втасват бавно цяла нощ, но биха могли да останат в хладилника до 3 дни. Тестото се изважда от хладилника два часа преди да се приготви пицата. През това време то леко увеличава обема си. За да се оформи, тестото се взема с леко набрашнени ръце и се разтяга във въздуха с въртеливи движения (или се разточва). След като се оформи, е готово за останалите продукти.
Нарязаните на ситно домати се слагат в тиган, добавя се около половин лъжичка прясно смлян черен пипер, половин лъжичка сол и пресен босилек и се вари, докато сосът достигне необходимата гъстота. Тестото за пица се намазва със зехтин и доматен сос. Отгоре се подреждат парченца моцарела и аншоа. За повече аромат може да се добавят нарязани сушени домати от консерва. Пицата се пече около 10-15 минути в предварително загрята фурна. Поръсва се със свеж босилек. Сервира се топла с изстудено бяло вино.
За по-автентичен вкус, пицата се пече върху сач или плоча за печене, която се пъха във фурната.