Патладжаните се обелват като зебра и нарязват на по-големи кубчета. Накисват се в подсолена вода за около 30 минути. Отцеждат се хубаво и се сипват в намаслена тава. Намазват се с олио и се запичат във фурната, като се разбъркват периодично.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто. Добавят се морковите, чушките и 1 бр. домат (също на кубчета), задушават се под капак. Прибавя се доматената паста и се запържва за няколко минути, а след това каймата и чесъна. Накрая - ситно нарязаните магданоз и зелен лук. Подправя се на вкус. Сипват се няколко чашки вода и се разбърква. Патладжаните се вадят от фурната и при тях се прехвърля каймата със зеленчуците. Разбърква се и ако е необходимо се посолява. Декорира се с резенчета домат и се запича във фурната.