Разрязваме патладжаните надлъжно на две части, осоляваме и оставяме да се отцедят от горчивата вода. Подреждаме с разреза нагоре в тава и ги запичаме във фурната. След като се изпекат с две вилици оформяме гнезда във всяко парче патладжан. Плънката приготвяме като запържваме зеленчуците до пълна готовност. Накрая добавяме натрошеното сирене, пресования чесън и черния пипер. Напълваме патладжаните, поръсваме с настърган кашкавал и запичаме докато кашкавала се разтопи.
По желание в плънката може да се добави нарязан колбас.