Почистеното от сухожилията и ципите месо се смила и се омесва със сметаната, киселото мляко, ситно натрошения хляб, сол и черен пипер, поръсва се с брашно и се оставя да отлежи. Оформят се 4 кюфтета, във вътрешността на които се поставя малко от маслото. След това кюфтетата се потапят после­дователно в яйцата и галета и се пържат в загрята мазнина до златисто оцветяване.