Измитите охлюви се поставят във вряща подсолена вода и се варят около 20 минути. Изваждат се и с помощта на дълга игла се изтегля месестата част от черупката. Отстранява се твърдата бяла част. Така почистените месести части се поставят в бульона и се варят отново в продължение на 15 минути. Отделно се сваряват охлювените черупки, подсушават се, във всяка от тях се поставят малко парченце масло, месестата част от охлюва и подлучено масло. Напълнените охлюви се подреждат в тавичка за печене, прибавя се малко вода и се поставят за малко в гореща фурна, за да се стопи маслото. Охлювите се поднасят в тавичката, в която са изпечени. Ядат се с тясна дълга виличка (също както морските раци).

Приготвяне на подлученото масло: В разбитото на пяна масло се прибавят счукания чесън, ситно нарязания магданоз, лука и щипка сол.