Доматите се попарват във вряща вода, обелват се, нарязват се много ситно, посоляват се, прибавя се черен пипер и се изпържват в 1 с.л. (10 мл) олио. Яйцата се разбиват много добре със солта и се изпържват 4 омлета. Когато повърхността им започне да се втвърдява, върху всеки омлет се поставя съответната част задушени домати и се доизпържват.