Лукът се нарязва ситно и се задушава в 20 г масло да златистожълто. Добавя се доматено пюре, подправя се със сол, черен пипер и малко месен бульон. Като се добавя по малко вода, лукът се вари на умерен огън, докато се развари. Пюрето се претрива през цедка. Котлетите се изпържват от двете страни в масло на много силен огън, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Заливат се със соса и веднага се сервират.