В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и бакпулвера. Объркайте добре. Към сухата смес прибавете олиото, прясното мляко, яйцето и настърганите тиквички. Объркайте до еднородна смес. Прибавете сиренето, кашкавала и копъра, объркайте отново. Ако сместа е малко рядка (зависи колко воднисти са тиквичките) може да добавите още малко брашно. Намазнете 12 формички за мъфини и разпределете в тях сместа. Печете в предварително загрята до 185 С фурна за около 30-35 минути или докато забодена в центъра на мъфин клечка за зъби излезе чиста. Извадете от фурната и оставете мъфините за около 5 минути във формата. Извадете върху решетка и оставете още малко да изстинат. Може да сервирате веднага топли или изстинали.