Мелчета
Рейтинг: Сложност: Любима на 82 готвача |
Снимката е добавена от emi03
Необходими продукти
- За тестото:
- • 350 мл прясно мляко
- • 3 с.л. олио
- • 4 бр. яйца
- • 3 с.л. пудра захар
- • 1 ч.л. сол
- • 1 кг брашно
- За маяната смес:
- • 1 ч.ч. топла вода (около 40 С)
- • 20 г прясна мая
- • 1 с.л. захар
- • щипка сол
- • 3/4 ч.ч. брашно
- За плънката:
- • 2 ч.ч. нарязани или едро смлени орехи
- • 125 г масло (от него се взема за намасляване на тавата)
- • 2 ч.л. канела
- За сиропа:
- • 1 л вода
- • 1 кг захар
- • 1 капсула ванилия
- За намазване:
- • 1 бр. жълтък + 1-2 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне
Затопля се водата и в нея се размива живата мая. Добавя се 1 с.л. захар и щипка сол. Изсипва се предвиденото за маяната смес брашно. Трябва да се получи гъста каша. Оставя се да втаса.
Прясното мляко (топло, около 40 С) се смесва с яйцата и олиото. Разбърква се добре. След това се добавя на дози, пресятото със солта брашно и пудрата захар. По средата на процеса се излива маяната смес. Доомесва се с брашно до получаване на средно твърдо тесто. Втасва около 1 час (зависи от температурата в помещението).
Втасалото тесто се дели на 2 топки. Взема се една топка, точи се на кора с дебелина около 0.5 см., маже се с масло, поръсва се с канела и нарязани орехи. Навива се на руло. Рулото се реже на парчета с дебелина около 2 см. Получените парчета се слагат върху намазана с масло тава, мажат се с 1 бр. жълтък, размит с 2 с.л. прясно мляко. Докато се мажат се притискат леко. Пекат се до порозовяване. Аз ги пека на 200 С без вентилатор за около 15 минути.
Сиропът се приготвя като се смесват 1 л вода с 1 кг захар. Тази смес се слага на котлона докато заври. След това се оттегля от огъня. Изчаква се леко да се охлади и й се прибавя 1 капсула ванилия.
Мелчетата трябва да са напълно изстинали. Сиропът трябва да е напълно охладен преди да се полее върху тях.
* Възможно е количеството усвоено брашно да бъде повече или по-малко от посоченото. Водещият индикатор е консистенцията и твърдостта на тестото. Трябва да бъде средно твърдо.
Прясното мляко (топло, около 40 С) се смесва с яйцата и олиото. Разбърква се добре. След това се добавя на дози, пресятото със солта брашно и пудрата захар. По средата на процеса се излива маяната смес. Доомесва се с брашно до получаване на средно твърдо тесто. Втасва около 1 час (зависи от температурата в помещението).
Втасалото тесто се дели на 2 топки. Взема се една топка, точи се на кора с дебелина около 0.5 см., маже се с масло, поръсва се с канела и нарязани орехи. Навива се на руло. Рулото се реже на парчета с дебелина около 2 см. Получените парчета се слагат върху намазана с масло тава, мажат се с 1 бр. жълтък, размит с 2 с.л. прясно мляко. Докато се мажат се притискат леко. Пекат се до порозовяване. Аз ги пека на 200 С без вентилатор за около 15 минути.
Сиропът се приготвя като се смесват 1 л вода с 1 кг захар. Тази смес се слага на котлона докато заври. След това се оттегля от огъня. Изчаква се леко да се охлади и й се прибавя 1 капсула ванилия.
Мелчетата трябва да са напълно изстинали. Сиропът трябва да е напълно охладен преди да се полее върху тях.
* Възможно е количеството усвоено брашно да бъде повече или по-малко от посоченото. Водещият индикатор е консистенцията и твърдостта на тестото. Трябва да бъде средно твърдо.
Рецептата е добавена от emi03 на 16 Февруари 2011 г.
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Февруари '11 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 7 emi03 [Автор на рецептата] | Момичета, радвам се, че рецептата ви харесва! Що се отнася до това колко сиропирани стоят - ами посоченото количество сироп е достатъчно да се напоят, но в никакъв случай не плуват. С две думи - стават сочни, но не се разпадат от прекалено напояване. | 17 Фев 2011 |
снимки от emi03 [Автор на рецептата] |
16 Фев 2011 | |
# 6 i4eto3421 | И на мен много ми харесва рецептата. Искам да попитам, след като се сиропират като сиропирана баница ли стават или по сухи? | 16 Фев 2011 |
# 5 guarinociro | Преди доста години се продаваха в слагкарниците, много са вкусни. Браво за рецептата, отива в любими и скоро ще я пробвам. | 16 Фев 2011 |
# 4 hristiana | Звучат много вкусно тези мелчета | 16 Фев 2011 |
# 3 zaarif888 | еми03 с тази рецепта имам спомени само, че леля ми прибавяше накрая вместо ванилия швепс. отново показваш нещо уникално като вкус и качество. вече съм те признала като най- добрата | 16 Фев 2011 |
# 2 emi03 [Автор на рецептата] | Виле11, благодаря за въпроса. Голям пропуск от моя страна. Кората е с дебелина около 0. 5см. ще коригирам рецептата. | 16 Фев 2011 |
# 1 vile11 | Тези мелчета по-прочетеното трябва да са много вкусни. Вуйна ми прави нещо подобно, само, че без плънка - откъсва от тестото, прави малък възел, изпича ги и пак така се сиропират. Тя дори и ги запазва на сухо място известно време. Имам само един въпрос - кората, която се точи колко трябва да е тънка, като за баница или по-дебела? Слагам ги в любими и най-скоро ще се опитат. Поздравления! | 16 Фев 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.