Белтъкът се разбива с малко захар на твърд сняг, като постепенно се прибавя и останалата захар. Нарязаните бадеми (или едро счуканите орехи) се изсипват внимателно в разбития белтък. Върху намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка с кафяна лъжичка внимателно се изсипва на малки купчинки пяната с бадемите. Лястовичите гнезда се пекат на много слаба фурна. Сервират се изстинали.