Карфиолът се почиства, измива се и се сварява в подсолена вода. Смачква се и се смесва с разбитите яйца и малко галета, докато се сгъсти. Добавя се ситно нарязан магданоз и черен пипер. От получената смес се оформят крокети. Овалват се в галета и се пържат в горещено олио до зачервяване.