Ситно нарязания лук се изпържва в 20 г масло, прибавят се нарязания на парченца черен дроб, подправките, малко бульон и се задушава до омекване. Прави се светла запръжка от 40 г масло и брашното, разрежда се с бульон, сварява се, прецежда се, прибавят се пасирания черен дроб, доматеното пюре, коняка, виното, сол и супата се възварява. Снема се от огъня и се добавя сметаната, разбита с жълтъците. Поднася се с изпържени в масло хапки бял хляб.