 |
|
Крем-супа от броколи
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 11 готвача  |  |
Снимката е добавена от jufa
Необходими продукти
- • 300-400 г броколи замразени (аз предпочитам да готвя с прясни зеленчуци)
- • 1-2 глави лук
- • 1 дафинов лист
- • 1 л пилешки бульон
- • 2-3 с.л. масло
- • 3-4 с.л. брашно
- • 500 мл прясно мляко
- • 250 мл течна сметана за готвене
- • 1-2 скилидки чесън (смлян)
- • 1-2 щипки смлян бял пипер
- • сол
Начин на приготвяне
В тенджера се изсипва пилешкият бульон, нарязаните броколи, нарязаният лук и дафиновия лист, поставя се на котлона да ври около 30 минути.
В отделен съд се прави запръжка от маслото и брашното, внимателно се прибавя от бульона и броколито към запръжката при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки, докато прибавим цялото количество. Оставаме да поври още около 15-20 минути. С помощта на ръчен пасатор се пасира супата прибавят се топлите мляко и течна сметана, прибавят се още подправки, ако е нужно и се оставя да поври още 5 минути. След това е готова за сервиране.
По желание може да се оставят малко от сварените броколи и да се начупят или нарежат на дребно и след пасирането да се прибавят към супата.
Може да се направят препечени кубчета хляб и да се сервират върху супата.
В отделен съд се прави запръжка от маслото и брашното, внимателно се прибавя от бульона и броколито към запръжката при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки, докато прибавим цялото количество. Оставаме да поври още около 15-20 минути. С помощта на ръчен пасатор се пасира супата прибавят се топлите мляко и течна сметана, прибавят се още подправки, ако е нужно и се оставя да поври още 5 минути. След това е готова за сервиране.
По желание може да се оставят малко от сварените броколи и да се начупят или нарежат на дребно и след пасирането да се прибавят към супата.
Може да се направят препечени кубчета хляб и да се сервират върху супата.
Рецептата е добавена от jufa на 8 Март 2014 г.
Източник: Ресторант Авалон- Чикаго
Източник: Ресторант Авалон- Чикаго
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 5 Aliana  | Ако искаш броколите да са цели, за други рецепти, дръжките на розичките се срязват кръстообразно или звездообразно, ако са по-дебели. Така се сваряват хем по-бързо, хем за долу-горе същото време като цветната част. А за предварителното пасиране - аз всичко така обработвам за кремсупи: броколи, цветно зеле, моркови, батати и т. н. Само картофи не. Страх ме е да не ми станат на лепило при варенето. Доколко страха ми е оснавателен нямам понятие, хаха  | 18 Ное 2014 |
| # 4 xevi  | Не се бях замисляла да се пасира зеленчука предварително - така със сигурност ще омекне много по-бързо, ще го приложа този метод при следващата крем-супа, която правя. Иначе, аз съм попадала на изключително упорити броколи - варя, варя и не омекват, 20 минути спокойно си стоят съвсем твърди. Дори обикновено са така. С крем-супите е въпрос кога ще омекнат продуктите, мисля че човек може да прецени докато се вари супата. | 18 Ное 2014 |
| # 3 Aliana | Суровите броколи слагам с част от течността в блендер и пасирам. След това ги кипвам, врят около 10 минути заедно със сметаната (в случая бих сложила и бешамела) и пасирам отново. Всичко е гладко за тези десетина минути. Иначе Светла е права - на броколите няма да им остане нищо полезно след час варене, аз костен бульон изварявам за това време . Все пак храната на първо място трябва да бъде добра за организма ни, а пък ако е и вкусна - още по-добре  Иначе супата е интересна с този бешамел, слагам в любими за наближаващата зима. | 18 Ное 2014 |
| # 2 xevi | Според мен за да се получи гладка и плътна крем-супа на броколито му трябва доста повече от 5 минути за да се развари и омекне съвсем. | 18 Ное 2014 |
| # 1 Svetla  | На броколито му трябват 5 мин за да уври. Може да се свари предварително и да се отдели от тенджерата до увиране на другите зеленчуци т. т лука. След запръжката, защо трябва да ври още 15-20 мин? И като добваим сметаната +още 5мин, няма ли да отидат всички полезни съставки от броколито на кино? | 18 Ное 2014 |
| снимки от jufa [Автор на рецептата] |
 |
11 Мар 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.