Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Крем-супа от броколи
Рейтинг: 7
Сложност: Средна
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от jufa
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване300-400 г броколи замразени (аз предпочитам да готвя с прясни зеленчуци)
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване1 дафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруване1 л пилешки бульон
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 с.л. масло
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл течна сметана за готвене
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 скилидки чесън (смлян)
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 щипки смлян бял пипер
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
В тенджера се изсипва пилешкият бульон, нарязаните броколи, нарязаният лук и дафиновия лист, поставя се на котлона да ври около 30 минути.

В отделен съд се прави запръжка от маслото и брашното, внимателно се прибавя от бульона и броколито към запръжката при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки, докато прибавим цялото количество. Оставаме да поври още около 15-20 минути. С помощта на ръчен пасатор се пасира супата прибавят се топлите мляко и течна сметана, прибавят се още подправки, ако е нужно и се оставя да поври още 5 минути. След това е готова за сервиране.

По желание може да се оставят малко от сварените броколи и да се начупят или нарежат на дребно и след пасирането да се прибавят към супата.
Може да се направят препечени кубчета хляб и да се сервират върху супата.
Рецептата е добавена от jufa на 8 Март 2014 г.
Източник: Ресторант Авалон- Чикаго
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
Ако искаш броколите да са цели, за други рецепти, дръжките на розичките се срязват кръстообразно или звездообразно, ако са по-дебели. Така се сваряват хем по-бързо, хем за долу-горе същото време като цветната част. А за предварителното пасиране - аз всичко така обработвам за кремсупи: броколи, цветно зеле, моркови, батати и т. н. Само картофи не. Страх ме е да не ми станат на лепило при варенето. Доколко страха ми е оснавателен нямам понятие, хаха :)18 Ное 2014
# 4
xevi
шеф на кухнята
Не се бях замисляла да се пасира зеленчука предварително - така със сигурност ще омекне много по-бързо, ще го приложа този метод при следващата крем-супа, която правя. Иначе, аз съм попадала на изключително упорити броколи - варя, варя и не омекват, 20 минути спокойно си стоят съвсем твърди. Дори обикновено са така. С крем-супите е въпрос кога ще омекнат продуктите, мисля че човек може да прецени докато се вари супата.18 Ное 2014
# 3
Aliana
магьосник в кухнята
Суровите броколи слагам с част от течността в блендер и пасирам. След това ги кипвам, врят около 10 минути заедно със сметаната (в случая бих сложила и бешамела) и пасирам отново. Всичко е гладко за тези десетина минути. Иначе Светла е права - на броколите няма да им остане нищо полезно след час варене, аз костен бульон изварявам за това време :). Все пак храната на първо място трябва да бъде добра за организма ни, а пък ако е и вкусна - още по-добре ;) Иначе супата е интересна с този бешамел, слагам в любими за наближаващата зима.18 Ное 2014
# 2
xevi
шеф на кухнята
Според мен за да се получи гладка и плътна крем-супа на броколито му трябва доста повече от 5 минути за да се развари и омекне съвсем.18 Ное 2014
# 1
Svetla
виртуоз с тиган
На броколито му трябват 5 мин за да уври. Може да се свари предварително и да се отдели от тенджерата до увиране на другите зеленчуци т. т лука. След запръжката, защо трябва да ври още 15-20 мин? И като добваим сметаната +още 5мин, няма ли да отидат всички полезни съставки от броколито на кино?18 Ное 2014
снимки от
jufa
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 11 Мар 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот spasitoooот spasitoooот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.