Разбийте жълтъците със захарта и ванилията. Прибавете последователно млякото и сметаната. Прецедете сместа през фина цедка и прибавете зърната кардамон. Оставете да престои 1 час. Махнете пяната и разпределете крема в купички. Подредете в плитка тава и печете 25-30 минути във фурна, предварително загрята на 70 градуса. Извадете, изчакайте да изстине и сложете в хладилника. Поръсете с кафява захар и пъхнете за 20 секунди под загретия грил на фурната. Веднага след като кафявата захар се разтопи, извадете и сложете отново в хладилника.