Телешкото се нарязва на тънки филийки или късове - няма значение формата, въпросът е да е много тънко. Добре е да не са дълги. В купа слагам месото, прясното мляко, черен пипер и горчицата, стои в хладилника 12 часа.
След това в тиган слагам 50 г масло, доматеното пюре и малко вода, настърганите домати и червения пипер. Ври докато стане гъста каша.
Хляба го нарязвам на квадратчета. В тиган слагам 50 г масло и запържвам хляба. В малка тенджерка пак добавям 50 г масло и изсипвам телешкото с маринатата и захлупвам с капака, като поизври течността разбърквам докато се запържи. Чушлетата ги опичам на скарата (аз ги добавих и към доматения сос). Киселото мляко смесвам с настърган чесън.
В чиния на дъното слагам ред хляб, ред от месото, поливам с доматения сос и отстрани прибавям киселото мляко. Поръсва се с магданоз и се хапва топло.