Пилето се измива добре, отвътре и отвън, след което се слага в дълбока тенджера. Долива се 700 мл вода и се слага за варене. Като кипне се маха кървавата пяна. След около 30 минути се оттегля от котлона. Пилето се изважда в чиния, а бульона допълнително се прецежда. Лукът се обелва и нарязва на ситно заедно със зелената част. Оризът се измива. Взема се тиган. Пилешките дреболии се измиват, нарязват се на дребно и се слагат в тигана. Изсипва се вътре оризът, нарязаният лук. Добавя се 1 ч.л. сол, щипка индийско орехче, 100 мл олио. Запържва се за пет минути, след което се добавят 2 ч.ч. вода и се оставя за 15 минути да се задуши под капак, след което се оттегля настрани. Пилето се пълни със задушения ориз и се зашива. Взема се тавичка за печене. Пилето се слага да легне на гръбнак. Отгоре се полива със 100 мл олио, 150 мл бяло сухо вино и 2- 3 ч.ч. от прецедения пилешки бульон. Поръсва се със сол и червен пипер. Пече се на 200 С 40-50 минути.