Сметаната се бие до сгъстяване. Смесват се киселото мляко (много гъсто), изварата, билките, счуканият чесън, сол. Объркват се много добре. Към сместа се добавя битата сметана и се разбърква. Всичко се слага в гевгир с по-малки дупки, или в дупчестата част на тенджера за варене на пара, важното е сместа да може да се отцежда. Покрива се фолио, прилепнало, и се оставя 2 дни на стайна температура и два дни в хладилник.
Използва се за намазване на хляб, за пълнене на Кордон бльо, филета, ролца, към салати, за предястия, като гарнитура към скара, към риба и. т.н.
В хладилник се държи около седмица, не трябва да се спарва, но и не трябва да изсъхва.