В дълбока тенджера сложете водата заедно със солта, червения пипер, кимиона и дафиновите листа да заври.
Докато заври си обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кубчета-хапки. След като водата заври оставете я да ври на по-слаб огън 10 минути и чак след това сложете картофите в нея да врят. Внимавайте да не ги преварите. Проверявайте с върха на остър нож дали са готови - ножа трябва да влиза леко в средата на картофа. Когато са готови ги извадете върху решетка или в голям гевгир и ги оставете да се отцедят и да изстинат.
През това време си пригответе чесновия сос като счукате чесъна и към него добавите маойнезата, доматеното пюре и подправките (аз добавих и 2 с.л. кис. мляко) - разбъркайте хубаво и оставете в хладилника. Смесете си и подправките за доовкусяване на готовите картофи. В дълбок съд сложете повечко олио и го загрейте. Пържете картофките до хубав загар, извадете ги върху кухненска хартия и след като леко поизстинат ги поръсете със сместа от подправки. Сервирайте картофките заедно с чесновия сос сложен в отделен съд или поляти с него и поръсени със ситно нарязан магданоз. По желание може вместо да пържите картофките да ги опечете във фурната в тава застлана с хартия като преди това леко ги напръскате с олио, разбъркате и след това ги разстилате в тавата. Печете в загрята на 180С градуса фурна до готовност. След като са готови ги поръсвате със сместа от подправки и сервирате с чесновия сос.