![]() |
Снимката е добавена от ma_rri_na на 24 Ноември 2018 г.
Коментар на автора:
Банички с ябълки и..... яйца. Един необичаен експеримент, базиран на спомени от моето детство/ което беше преди много повече от четвърт век/. Наскоро, със съпругът ми, след като правих за проба сиропирана саварина по стара книга за сладкарство, продължихме със спомени :" А помниш ли маслените сиропирани торти т.н кошнички, а поничките от вече несъществуващия "Понеделничен пазар", а бутерките пълнени с крем....Тогава се сетих и за баничките с ябълки, с канелов вкус, от баничарниците с кахлени фурни по центъра. Странното в тях беше, че не бяха като тиквеник или щрудел, а с по-плътна плънка, с тънки парченца ябълка и вкус на яйца. Плънката не беше сладка, а просто се усещаше лека сладост, но в замяна на това бяха поръсени плътно с много пудра захар. Още помня, че първо облизвахме горната част, преди да захапем баничката. Много се рових в стари рецептурници и книги. Намерих рецептата за маслените "големички" тортички, пържените понички, които ги изрязваха от разточено тесто, но за тези банички не намерих нищо, което е странно, но пък съм яла поне пет различни версии на торта Гараж, /включително и такава в която орехите в блатовете са карамелизирани и смлени т.н Гриляж /крокан :-) "Това черупка ли е или карамел/. Затова, реших да пресъздам рецептата по взаимни спомени. Стигнахме до следните изводи: - първо, че се е ползвало масло, защото не бяха толкова мазни, както ако се е ползвало олио и свинска мас, така и поради факта, че бяха по скъпи и по размер колкото баничките с масло и сирене; - второ, че във плънката не е имало галета, а смлени обикновени бисквити и орехи, по скоро по-малко орехи и повече бисквити, защото бяха с по различна плътност и вкус на плънката; - трето, имало е и нещо като крем от мляко и яйца, което замених с яйца и сметана
Банички с ябълки и..... яйца. Един необичаен експеримент, базиран на спомени от моето детство/ което беше преди много повече от четвърт век/. Наскоро, със съпругът ми, след като правих за проба сиропирана саварина по стара книга за сладкарство, продължихме със спомени :" А помниш ли маслените сиропирани торти т.н кошнички, а поничките от вече несъществуващия "Понеделничен пазар", а бутерките пълнени с крем....Тогава се сетих и за баничките с ябълки, с канелов вкус, от баничарниците с кахлени фурни по центъра. Странното в тях беше, че не бяха като тиквеник или щрудел, а с по-плътна плънка, с тънки парченца ябълка и вкус на яйца. Плънката не беше сладка, а просто се усещаше лека сладост, но в замяна на това бяха поръсени плътно с много пудра захар. Още помня, че първо облизвахме горната част, преди да захапем баничката. Много се рових в стари рецептурници и книги. Намерих рецептата за маслените "големички" тортички, пържените понички, които ги изрязваха от разточено тесто, но за тези банички не намерих нищо, което е странно, но пък съм яла поне пет различни версии на торта Гараж, /включително и такава в която орехите в блатовете са карамелизирани и смлени т.н Гриляж /крокан :-) "Това черупка ли е или карамел/. Затова, реших да пресъздам рецептата по взаимни спомени. Стигнахме до следните изводи: - първо, че се е ползвало масло, защото не бяха толкова мазни, както ако се е ползвало олио и свинска мас, така и поради факта, че бяха по скъпи и по размер колкото баничките с масло и сирене; - второ, че във плънката не е имало галета, а смлени обикновени бисквити и орехи, по скоро по-малко орехи и повече бисквити, защото бяха с по различна плътност и вкус на плънката; - трето, имало е и нещо като крем от мляко и яйца, което замених с яйца и сметана
Сподели снимката
Във форума
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.