Блата: Отделят се много внимателно белтъци и жълтъци, като всеки жълтък се оставя в черупката му, за да стои отделен. Разбиват се с миксер белтъците и след като станат на сняг се добавя постепенно захарта. Жълтъците се добавят 1 по 1 (важно). По принцип за традиционния пандишпанов блат не се използват набухватели, но ако не сте сигурни или нямате достатъчно време да разбиете добре сместа може да се добави 1 бакпулвер (10 г) към брашното. Какаото се добавя към предварително (!) пресятото брашно. Пече в омазнена тава или тава с хартия за печене на предварително загрята фурна (200С) в продължение на 40 до 50 минути, без да се отваря фурната(!). Друго много важно нещо е да са идеално сухи и чисти съдовете, в които се разбиват яйцата(!).
След като се изпече и изстине се режи на 3 равни части, ако не е възможно, на 2.

Пълнежа: Течния шоколад се разтопява леко на водна баня заедно с разтопеното масло и се разбърква до хомогенна смес, не трябва да става течно. В отделен съд се разтопява 100 г шоколад, директно на котлона, към който се добавя малко не разбита сметана и се разбърква, след което се маха от котлона преди да е започнало да ври. Добавя се остатъка от битата сметана, заквасената сметана, пудрата захар и какаото и се разбива с миксер.
Лешниците се оставят цели.

Най-горния слой и сиропа: Всичкия шоколад се разтопява на водна баня непосредствено преди да се излее.
Захарта се разбърква в горещата вода докато се разтвори, по желание може да се добави и малко ванилия.


Когато вече всички неща са готови може да се нареди тортата. Слага се първия блат, сиропира се, отгоре се намазва с половината течен шоколад и 1/4 от сметаната, лешниците се разсипват навсякъде, като се натискат за да потънат в шоколада и сметаната. така се прави и втория блат. Последния блат се сиропира и намазва тънко със сметана, отгоре се излива разтопен шоколад. Отстрани се украсява с останалата сметана.