Половината от захарта се изсипва в тенджера и се загрява, докато се карамелизира. Разпределя се в предварително загрята тава и се оставя да се охлади. Тиквата се обелва, почиства се от семките и се настъргва. Маслото се загрява в тенджера. Добавя се настърганата тиква, налива се 50 мл вода, поръсва се с 1 с.л. захар и се задушава 15 минути. Яйцата се разбиват с останалата захар. Прясното мляко се кипва, отделят се 150-200 мл, останалото се прибавя към яйцата, като бъркането продължава. Сместа се ароматизира с ванилията. Задушената тиква се подправя с бахара, индийското орехче, джинджифила и се пюрира заедно с отделеното прясно мляко. Пюрето от тиква се изсипва при млечната смес, разбърква се добре и се излива върху карамела в тавата. Пече се около 80 минути на водна баня в предварително загрята на 150 С фурна. Щом водата в по-голямата тава започне да завира, вратата на фурната се отваря, за да се охлади (избягват се шуплите). Захарта за крокана се загрява. Щом се карамелизира, се добавя тиквеното семе и се разбърква. Карамелизираното семе се разпределя в предварително намазнени формички, които са поставени върху намазнено алуминиево фолио. Изстиналият крем карамел се охлажда добре, обръща се върху плоска чиния и се нарязва. Сервира се с крокан от тиквено семе.