1. Почистете рибата от вътрешностите и я промийте с вода. Втрийте в нея солта и нарязаните на ситно подправки. Оставете я да поседи 30 минути - 1 час.
2. Нарежете сьомгата на парчета с дебелина 2-2.5 см.
3. Измийте броколите и ги накъсайте, сложете ги във вода със сол. Когато се сварят се отцеждат.
4. Загрейте грила, ако е керамичен на 3 степен. Намажете повърхността и слагайте парчетата. Когато и от двете страни се запекат добре до златисто са готови.
5. Под сьомгата се слага с лъжичка и с вилица се размазва соса, който сте избрали. Броколите се добавят в единия ъгъл. За украса може да се сложат кълнове, лимонова трева.

* За тази рецепта се ползва цяла сьомга, филета, а в краен случай се използва сьомгова пъстърва. Моя шеф не купува, а всеки петък лови пъстървата с розово месо в Гърция.