Маслото се разбива с щипка сол на пяна и към него се прибавят един по един суровите жълтъци, като сместа се разбърква интензивно. Прибавят се ситно нарязаните лук и магданоз. Сосът се подправя на вкус с лимонов сок, сол, черен пипер и виното, прибавяно малко по малко. Накрая се добавя бульонът и сосът се разбива да стане еднородна гладка смес.

Поднася се към всички видове сварени и почистени от костите риби.