Намаслява се добре разкопчаваща се тортена форма с диаметър 26 см. Разгъват се корите и се намазват обилно със смес от маслото и олиото. Поставят се на дъното на формата, като голяма част от корите трябва да висят навън и втория ред да допълва празните места на първия - както на тези в тавата, така и на висящите отвън.
В широк тиган се загряват 3 с.л. зехтин и се задушава лука, нарязан на полумесеци. Прибавя се почистения и нарязан на едро спанак и се задушава до омекване. Изсипва се в цедка или сито, за да се отцеди излишната вода. Оставя се да изстине. През това време се разбиват яйцата със сметаната, настъргват се сиренето и кашкавала на едро и се смесват с яйцата и нарязания джоджен. Изсипва се тази смес в тавичката и се прави борд от висящите кори, като се подгъват навътре. Намазват се краищата на корите (борда) с мазнина и част от млечната плънка, поставя се останалия кашкавал на няколко места върху сместа и се пече в загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) около 25 минути - до получаване на златист цвят. Изважда се и се намазват с четка с вода запечените кори. Покрива се с чиста кърпа за около 20 минути и се сервира.

* Питата може да се направи и с обикновени фини кори.
* Вместо сметана може да се ползва кисело мляко